Doig-Castillo, Gabriela-Estefanía
(Universidad de LimaPerú, 2012)
El yacón es un tubérculo que tiene como característica principal
su alta cantidad de fructooligosacáridos o azúcares que no son metabolizados
por el cuerpo humano. Se considera, entre otras bondades, su intrínseca
versatilidad, ...