Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author | Chasquibol-Silva, Nancy | |
dc.contributor.author | Gallardo-Machado, Gabriela | |
dc.contributor.author | Mónaco, Gabriela | |
dc.contributor.author | Sánchez, Mariana | |
dc.contributor.author | Mulinacci, Nadia | |
dc.contributor.author | Pérez-Camino, María-del-Carmen | |
dc.contributor.author | Pascual-Chagman, Gloria | |
dc.contributor.author | Montoya-Ramírez, Manuel-Fernando | |
dc.contributor.author | Yácono-Llanos, Juan-Carlos | |
dc.contributor.author | Cáceres Ch., María | |
dc.contributor.other | Chasquibol-Silva, Nancy | es_PE |
dc.contributor.other | Montoya-Ramírez, Manuel-Fernando | es_PE |
dc.contributor.other | Yácono-Llanos, Juan-Carlos | es_PE |
dc.contributor.other | Cáceres Ch., María | es_PE |
dc.date.accessioned | 2019-03-13T18:30:29Z | |
dc.date.available | 2019-03-13T18:30:29Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.identifier.citation | Chasquibol Silva, N., Gallardo Machado, G., Mónaco, G., Sánchez, M., Mulinacci, N., Pérez Camino, M.C., Pascual Chagman, G., Montoya Ramírez, M.F., Yácono Llanos, J.C. y Cáceres Ch., M. (2018). Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana [resumen]. Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica. | es |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/8159 | |
dc.description | [email protected];[email protected];[email protected];[email protected]; [email protected];[email protected];[email protected];[email protected]; [email protected];[email protected] | |
dc.description.abstract | Este proyecto, iniciado el año 2016, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana (camu camu, sauco y papas andinas), para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. A la fecha, se han obtenido las microcápsulas, que se están empleando en la formulación de bebidas y papillas para su futura comercialización. | es |
dc.language.iso | spa | en |
dc.publisher | Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica | es |
dc.source | Universidad de Lima | es_PE |
dc.source | Repositorio Institucional Ulima | es_PE |
dc.subject | Aceite de sacha inchi | es |
dc.subject | Microencapsulación | es |
dc.subject | Antioxidantes | es |
dc.subject | Alimentos funcionales | es |
dc.subject | Microencapsulation | en |
dc.subject | Sacha inchi oil | en |
dc.subject | Antioxidants | en |
dc.subject | Functional food | en |
dc.subject.classification | Industria / Industria de los alimentos y bebidas | es |
dc.title | Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana | es |
dc.type | info:eu-repo/semantics/report | es_PE |
dc.type.other | Resumen de proyecto de investigación en curso | es_PE |
dc.publisher.country | Perú | es |
Ficheros | Tamaño | Formato | Ver |
---|---|---|---|
No hay ficheros asociados a este ítem. |