Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)

Pérez-Camino, María-del-Carmen; Moreda-Martino, Wenceslao; Yácono-Llanos, Juan-Carlos; Chasquibol-Silva, Nancy

dc.contributor.author	Chasquibol-Silva, Nancy	es
dc.contributor.author	Yácono-Llanos, Juan-Carlos	es
dc.contributor.author	Pérez-Camino, María-del-Carmen	es
dc.contributor.author	Moreda-Martino, Wenceslao	es
dc.contributor.other	Chasquibol-Silva, Nancy
dc.contributor.other	Yácono-Llanos, Juan-Carlos
dc.date.accessioned	2017-02-23T14:46:10Z	es
dc.date.available	2017-02-23T14:46:10Z	es
dc.date.issued	2015	es
dc.identifier.citation	Chasquibol Silva, N., Yácono Llanos, J. C., Pérez Camino, M.C. y Moreda, W. (2015). Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). En Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (Ed.), Anuario de Investigaciones 2015 (pp. 130 -131). Universidad de Lima.	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/3267
dc.description	[email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]	es_ES
dc.description.abstract	Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio.	es_ES
dc.format	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Lima	es
dc.relation.uri	https://goo.gl/QaN5rF	es
dc.relation.uri	https://goo.gl/N4csKB	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	es
dc.source	Repositorio Institucional Ulima	es
dc.source	Universidad de Lima	es
dc.subject	Alimentos y bebidas	es_ES
dc.subject	Aceite de sacha inchi
dc.subject	Papa
dc.subject	Antioxidantes
dc.subject	Food and drinks
dc.subject	Sacha inchi oil
dc.subject	Potatoes
dc.subject	Antioxidants
dc.subject.classification	Ingenierías / Ingeniería química	es
dc.subject.classification	Industria / Industria de los alimentos y bebidas
dc.title	Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/report	es_ES
dc.type.other	Reseña de investigación	es
dc.publisher.country	Perú	es