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dc.contributor.author | Chasquibol-Silva, Nancy | es |
dc.contributor.author | Yácono-Llanos, Juan-Carlos | es |
dc.contributor.author | Pérez-Camino, María-del-Carmen | es |
dc.contributor.author | Moreda-Martino, Wenceslao | es |
dc.contributor.other | Chasquibol-Silva, Nancy | |
dc.contributor.other | Yácono-Llanos, Juan-Carlos | |
dc.date.accessioned | 2017-02-23T14:46:10Z | es |
dc.date.available | 2017-02-23T14:46:10Z | es |
dc.date.issued | 2015 | es |
dc.identifier.citation | Chasquibol Silva, N., Yácono Llanos, J. C., Pérez Camino, M.C. y Moreda, W. (2015). Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). En Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (Ed.), Anuario de Investigaciones 2015 (pp. 130 -131). Universidad de Lima. | es_ES |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/3267 | |
dc.description | [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected] | es_ES |
dc.description.abstract | Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio. | es_ES |
dc.format | application/pdf | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.publisher | Universidad de Lima | es |
dc.relation.uri | https://goo.gl/QaN5rF | es |
dc.relation.uri | https://goo.gl/N4csKB | es |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | es |
dc.source | Repositorio Institucional Ulima | es |
dc.source | Universidad de Lima | es |
dc.subject | Alimentos y bebidas | es_ES |
dc.subject | Aceite de sacha inchi | |
dc.subject | Papa | |
dc.subject | Antioxidantes | |
dc.subject | Food and drinks | |
dc.subject | Sacha inchi oil | |
dc.subject | Potatoes | |
dc.subject | Antioxidants | |
dc.subject.classification | Ingenierías / Ingeniería química | es |
dc.subject.classification | Industria / Industria de los alimentos y bebidas | |
dc.title | Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/report | es_ES |
dc.type.other | Reseña de investigación | es |
dc.publisher.country | Perú | es |