Repositorio Institucional Ulima

Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)

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dc.contributor.author Chasquibol-Silva, Nancy es
dc.contributor.author Yácono-Llanos, Juan-Carlos es
dc.contributor.author Pérez-Camino, María-del-Carmen es
dc.contributor.author Moreda-Martino, Wenceslao es
dc.contributor.other Chasquibol-Silva, Nancy
dc.contributor.other Yácono-Llanos, Juan-Carlos
dc.date.accessioned 2017-02-23T14:46:10Z es
dc.date.available 2017-02-23T14:46:10Z es
dc.date.issued 2015 es
dc.identifier.citation Chasquibol Silva, N., Yácono Llanos, J. C., Pérez Camino, M.C. y Moreda, W. (2015). Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). En Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (Ed.), Anuario de Investigaciones 2015 (pp. 130 -131). Universidad de Lima. es_ES
dc.identifier.uri http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/3267
dc.description [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected] es_ES
dc.description.abstract Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio. es_ES
dc.format application/pdf es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Universidad de Lima es
dc.relation.uri https://goo.gl/QaN5rF es
dc.relation.uri https://goo.gl/N4csKB es
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ es
dc.source Repositorio Institucional Ulima es
dc.source Universidad de Lima es
dc.subject Alimentos y bebidas es_ES
dc.subject Aceite de sacha inchi
dc.subject Papa
dc.subject Antioxidantes
dc.subject Food and drinks
dc.subject Sacha inchi oil
dc.subject Potatoes
dc.subject Antioxidants
dc.subject.classification Ingenierías / Ingeniería química es
dc.subject.classification Industria / Industria de los alimentos y bebidas
dc.title Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/report es_ES
dc.type.other Reseña de investigación es
dc.publisher.country Perú es


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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess

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