Márquez-Robles, José; López-Sandoval, Eduardo
(Universidad de LimaPerú, 1999)
Este artículo presenta un perfil sobre la industrialización del palmito de pijuayo en conserva, envasado en latas de 800 y 400 gramos, destinado al mercado nacional y al mercado francés.
Cabe destacar que la fábrica se ...