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El gluten del trigo y su rol en la industria de la panificación
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima
,
2014
)
Compuestos importantes para la salud encontrados en los cereales enteros
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima
,
2012
)
Efecto de la granulometría del bicarbonato de sodio en la producción de galletas tipo soda
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima
,
1999
)
Probióticos: una alternativa para la industria de alimentos
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima
,
2015
)
Pan con reducido contenido de calorías
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1996
)
Enzimas en panificación
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1993
)
El rol de la fermentación en la producción de galletas tipo soda
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1994
)
Chocolates y productos de cacao
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1993
)
Aditivos para las harinas de trigo
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1993
)
Harina para bizcochos
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima
,
2007
)
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Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio (14)
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Ingenierías / Ingeniería química (3)
Pendiente / Pendiente (2)
Ciencias / Medicina y salud (1)
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Materias
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Gluten (3)
Harina de trigo (3)
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Fecha
2010 - 2017 (4)
2000 - 2009 (1)
1992 - 1999 (9)