Repositorio Institucional Ulima

Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana

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dc.contributor.author Chasquibol-Silva, Nancy
dc.contributor.author Montoya-Ramírez, Manuel
dc.contributor.author Alarcón-Rivera, Rafael
dc.contributor.author Vilca-Calderón, Laida-Aurelia
dc.contributor.author Gallardo-Machado, Gabriela
dc.contributor.author Román-Guerrero, Angélica
dc.contributor.author Pérez-Camino, María-del-Carmen
dc.contributor.other Chasquibol-Silva, Nancy es_PE
dc.contributor.other Montoya-Ramírez, Manuel es_PE
dc.contributor.other Alarcón-Rivera, Rafael es_PE
dc.date.accessioned 2019-03-13T15:45:23Z
dc.date.available 2019-03-13T15:45:23Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation Chasquibol Silva N., Montoya Ramírez M., Alarcón Rivera R., Vilca Calderón, L.A., Gallardo Machado, G., Román Guerrero, A. y Pérez Camino, M.C. (2018). Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana [resumen]. Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica. es
dc.identifier.uri http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/8155
dc.description [email protected];[email protected];[email protected];[email protected]; [email protected];[email protected];[email protected]
dc.description.abstract El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala. es
dc.language.iso spa en
dc.publisher Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica es
dc.source Universidad de Lima es_PE
dc.source Repositorio Institucional Ulima es_PE
dc.subject Industria de bebidas es
dc.subject Beverage industry en
dc.subject.classification Industria / Industria de los alimentos y bebidas es
dc.title Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana es
dc.type info:eu-repo/semantics/report es_PE
dc.type.other Resumen de proyecto de investigación en curso es_PE
dc.publisher.country Perú es


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