Repositorio Institucional Ulima

Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.author Kleeberg-Hidalgo, Fernando
dc.contributor.other Kleeberg-Hidalgo, Fernando es_PE
dc.date.accessioned 2018-12-11T22:06:42Z
dc.date.available 2018-12-11T22:06:42Z
dc.date.issued 1993
dc.identifier.citation Kleberg, F. (1993). Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos. Ingeniería Industrial, (7), 41-44. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3065 es
dc.identifier.issn 1025-9929 es_PE
dc.identifier.uri http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/7500
dc.description.abstract La intoxicación por histamina es un problema común en nuestro país, más aún cuando no existe un estricto control de calidad de los productos que se procesan en nuestras fábricas ni de los que vienen importados. Por ejemplo, en la elaboración de conservas de sardinas se constata la presencia de histamina probando con la punta de la lengua el músculo rajado o desmenuzado si es que "pica" o no, pero en muchas fábricas aún si "pica" son procesados y comercializados. es
dc.format application/pdf
dc.language.iso spa en
dc.publisher Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial es_PE
dc.relation.uri https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/3065/2978
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess en
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ en
dc.source Universidad de Lima es_PE
dc.source Repositorio Institucional - Ulima es_PE
dc.subject Intoxicación por alimentos es
dc.subject Histamina es
dc.subject Food poisoning en
dc.subject Histamine en
dc.subject.classification Ciencias / Medicina y salud es
dc.title Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos es
dc.type.other Artículo es_PE
dc.identifier.journal Ingeniería Industrial es_PE
dc.publisher.country Perú es
dc.description.peer-review Revisión por pares es_PE


Ficheros en el ítem

Ficheros Tamaño Formato Ver

No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess

Buscar en el repositorio


Listar

Mi cuenta