Repositorio Institucional Ulima

Aprovechamiento del calamar en la alimentación

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dc.contributor.author Kleeberg-Hidalgo, Fernando
dc.contributor.other Kleeberg-Hidalgo, Fernando es_PE
dc.date.accessioned 2018-11-30T18:46:07Z
dc.date.available 2018-11-30T18:46:07Z
dc.date.issued 1996
dc.identifier.citation Kleeberg Hidalgo, F. (1996). Aprovechamiento del calamar en la alimentación. Ingeniería Industrial, (17), 71-88. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1996.n017.2619 es
dc.identifier.issn 1025-9929 es_PE
dc.identifier.uri http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/7311
dc.description.abstract Este estudio tiene como objetivo dar a conocer las bondades del calamar en la nutrición así como sus expectativas de exportación como producto congelado y deshidratado. Se presenta una descripción física del calamar, sus características biológicas, su distribución en el litoral peruano, su importancia económica, sus volúmenes de desembarque y su demanda en el mercado mundial. El artículo trata también acerca del valor nutritivo del calamar, de sus propiedades termofísicas, su conservación y los principales procesos a los que es sometido. es
dc.format application/pdf
dc.language.iso spa en
dc.publisher Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial es_PE
dc.relation.uri https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/2619/2530
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess en
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ en
dc.source Universidad de Lima es_PE
dc.source Repositorio Institucional - Ulima es_PE
dc.subject Productos pesqueros es
dc.subject Calamares es
dc.subject Fishery products en
dc.subject Squids en
dc.subject.classification Industria / Industria pesquera es
dc.title Aprovechamiento del calamar en la alimentación es
dc.type.other Artículo es_PE
dc.identifier.journal Ingeniería Industrial es_PE
dc.publisher.country Perú es
dc.description.peer-review Revisión por pares es_PE


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