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dc.contributor.author | Weitz-Perl, Bruno H. | es |
dc.date.accessioned | 2016-12-09T22:38:48Z | es |
dc.date.available | 2016-12-09T22:38:48Z | es |
dc.date.issued | 2009 | es |
dc.identifier.citation | Weitz Perl, B. (2009). Instalación de una planta procesadora de extruido de una mezcla de cañihua y tarwi: Estudio preliminar. Ingeniería Industrial, (27), 207-234. Recuperado de http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/631/612 | es |
dc.identifier.issn | 1025-9929 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/2485 | es |
dc.description.abstract | La demanda mundial de productos naturales que ayudan a reducir los niveles de colesterol y prevenir las enfermedades cardio vas es_ES culares viene creciendo de modo sustancial. La cañihua y el tarwi, alimentos peruanos de alto valor nutritivo, al mezclarse, conforman un producto altamente proteico, que además tiene un alto contenido de fibra dietética. Esto, unido a las múltiples ventajas que presenta la tecnología de la extrusión para la industria alimentaria y a la creciente preocupación de la sociedad por consumir alimentos sin aditivos químicos, da lugar a un proyecto ambicioso que se une a la tendencia creciente de exportación de productos de alto valor agregado, los cuales constituyen una fuente importante de ingreso de divisas al país, así como una provisión de trabajo digno a miles de personas. | spa |
dc.format | application/pdf | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.publisher | Universidad de Lima | es |
dc.relation.uri | http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/631/612 | es |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | es |
dc.source | Universidad de Lima | es |
dc.source | Repositorio Institucional Ulima | es |
dc.subject | Cañihua | es |
dc.subject | Tarwi | |
dc.subject | Productos vegetales procesados | |
dc.subject | Cereales andinos | |
dc.subject | Processed plant products | |
dc.subject | Industrial projects | |
dc.subject | Andean grains | |
dc.subject.classification | Ingenierías / Ingeniería industrial | es |
dc.subject.classification | Industria / Industria de los alimentos y bebidas | |
dc.title | Instalación de una planta procesadora de extruido de una mezcla de cañihua y tarwi: Estudio preliminar | es |
dc.type.other | Artículo | |
dc.identifier.journal | Ingeniería Industrial | es |
dc.publisher.country | Perú | es |
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