Quino-Favero, Javier; Bernal-Portilla, Nora; Yácono-Llanos, Juan-Carlos
(Universidad de LimaPerú, 2008)
Se describe el diseño de un proceso tecnológico para la obtención de papaína purificada a partir del látex fresco del fruto verde de Carica papaya. El látex fresco del fruto es resuspendido en buffer con agentes protectores ...