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Pan con reducido contenido de calorías
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1996
)
Enzimas en panificación
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1993
)
El rol de la fermentación en la producción de galletas tipo soda
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1994
)
Chocolates y productos de cacao
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1993
)
Aditivos para las harinas de trigo
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1993
)
Molinería de trigo
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1992
)
El gluten
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería, Carrera de Ingeniería Industrial
,
1998
)
Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima
,
2017
)
Panificación
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1995
)
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Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio (9)
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Artículo (9)
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Flour (2)
Gluten (2)
Harina de trigo (2)
Industria del pan (2)
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Fecha
2010 - 2017 (1)
1992 - 1999 (8)